Culinária da Musa do Atelier - Artes plásticas na culinária da Musa Chef

Culinária da Musa do Atelier - Artes plásticas na culinária da Musa Chef

 Moqueca vegana. Esta levou banana. A cor amarelada se deve ao azeite de dendê e à cúrcuma.

 Moqueca vegana feita na panela de pedra, sem cozinhar, só amornando

  Suco de manga palmer batida com rejuvelac, flores do jardim (damiana) e gotas de stévia

 Guacamole e barrinhas desidratadas de sementes e vegetais.

Culinária da Musa do Atelier - Artes plásticas na culinária da Musa Chef

Moqueca vegetariana

Favas de Ingá. Torce a fava, come a polpa branca e docinha. Depois planta os caroços.
É possível consumir as sementes depois de torradas ou cozidas. A polpa pode produzir cremes, sorvetes, sucos, etc.
A fruta da foto veio da oficina do Marinho Mecanico, nosso vizinho em Itaipuaçu. 

Moqueca vegetariana

Taioba com banana da terra, ovos pochê, purê de inhame e barrinhas desidratadas de sementes, legumes e temperos.

Moqueca vegetariana - Polpa de coco verde, banana da terra, abacaxi, ameixa vermelha, bertalha, chuchu, abóbora, abobrinha, amendoim, lentilha, missô, cúrcuma, canela, azeite de oliva, pimenta malagueta, limão, sal e água de coco.

Culinária da Musa do Atelier - Artes plásticas na culinária da Musa Chef

Moqueca vegetariana by Musa Chef Loyde Machado: colocar em camadas na panela de pedra o tomate, alho poró, repolho, pimentão, salsa, cebolinha, bertalha, almeirão, cenoura, abobrinha, banana d'água, passas de uva, pêra, castanha do Pará, amendoim torrado descascado, côco ralado, azeite de dendê, azeite de oliva extravirgem, leite de coco caseiro, cúrcuma, canela em pó, páprica picante, sal e gotas do molho de pimenta malagueta. 
O cozimento é controlado em fogo baixo, liga um pouco, desliga, liga mais... de modo a não ferver. A panela só é aberta na hora de servir.
Para comer rezando de joelhos.
Vegetais orgânicos da horta do Marinho Mecanico

Culinária da Musa do Atelier - Artes plásticas na culinária da Musa Chef

Salada crua, ovos cozidos, creme de gema de ovo cozido, homus tahine e missô 

Tapioca tipo almoço de verão

Janta para dormir leve com abóbora crua amornada, bertalha com ovos, salada com giló maduro e cru sem casca ( fica doce )

Chucrute iniciando o processo de fermentação no vidro de tampa verde 

Smoothie de coco verde água e polpa, banana, folhas de ora pro nobis, cacau, cúrcuma e limão galego.

Taioba com ovos pochê, beterraba, feijão fradinho, salada de folhas, brócolis e abobrinha prensados e marinados

A Musa Chef Loyde Machado e a folha de taioba da horta do Marinho Mecanico.

Ela foi escaldada, picada, cozida com alho poró e cebola previamente refogadas com água ( isso mesmo, sem óleo ) depois são acrescentados ovos para fazer à pochê.

Pequeno almoço com batata doce cozida com casca no vapor, maxixe cru, chucrute, homus tahine e barrinhas desidratados de cereais e legumes. Acompanha limonada.