História do Atelier

Minha filha Pilar aguardando os croquetes no Kiosque do alemão

Baía de Guanabara

Culinária da Musa do Atelier - Artes plásticas na culinária da Musa Chef

História do Atelier

Praia de Itaipu hoje pela manhã.
Aqui se compra peixe fresco...
As Fragatas faziam um balé no céu...
Paraíso!

Comprando pão. Foto gastronômica da Musa Chef Loyde Machado

Culinária da Musa do Atelier - Artes plásticas na culinária da Musa Chef

 Moqueca vegana. Esta levou banana. A cor amarelada se deve ao azeite de dendê e à cúrcuma.

 Moqueca vegana feita na panela de pedra, sem cozinhar, só amornando

  Suco de manga palmer batida com rejuvelac, flores do jardim (damiana) e gotas de stévia

 Guacamole e barrinhas desidratadas de sementes e vegetais.

Culinária da Musa do Atelier - Artes plásticas na culinária da Musa Chef

Moqueca vegetariana

Favas de Ingá. Torce a fava, come a polpa branca e docinha. Depois planta os caroços.
É possível consumir as sementes depois de torradas ou cozidas. A polpa pode produzir cremes, sorvetes, sucos, etc.
A fruta da foto veio da oficina do Marinho Mecanico, nosso vizinho em Itaipuaçu. 

Moqueca vegetariana

Taioba com banana da terra, ovos pochê, purê de inhame e barrinhas desidratadas de sementes, legumes e temperos.

Moqueca vegetariana - Polpa de coco verde, banana da terra, abacaxi, ameixa vermelha, bertalha, chuchu, abóbora, abobrinha, amendoim, lentilha, missô, cúrcuma, canela, azeite de oliva, pimenta malagueta, limão, sal e água de coco.

Culinária da Musa do Atelier - Artes plásticas na culinária da Musa Chef

Moqueca vegetariana by Musa Chef Loyde Machado: colocar em camadas na panela de pedra o tomate, alho poró, repolho, pimentão, salsa, cebolinha, bertalha, almeirão, cenoura, abobrinha, banana d'água, passas de uva, pêra, castanha do Pará, amendoim torrado descascado, côco ralado, azeite de dendê, azeite de oliva extravirgem, leite de coco caseiro, cúrcuma, canela em pó, páprica picante, sal e gotas do molho de pimenta malagueta. 
O cozimento é controlado em fogo baixo, liga um pouco, desliga, liga mais... de modo a não ferver. A panela só é aberta na hora de servir.
Para comer rezando de joelhos.
Vegetais orgânicos da horta do Marinho Mecanico