Purê de fruta pão com água do cozimento, leite de coco, óleo de coco e sal.
Bertalha com ovo pochê. Salada crua com abobrinha, tomate, manga, passas, folhas de beldroega, sementes de girassol descascadas e germinadas; azeite, sal e limão para temperar.
Acompanha limonada de limão galego.
Creme vivo de abóbora japonesa crua ralada e amornada, liquidificada com água morna, óleo de coco, sal, alho, e salsa. Folhas de couve crua rasgadas, pimenta rosa e um fio de azeite extra virgem.
Acompanha limonada de limão galego.
Farinha de milho em flocos e ingredientes crus: manga, cebola,tomate, maxixe,salsa, cebolinha, folhas de ora pro nobis, cúrcuma, sal e azeite.
Acompanha limonada de limão galego
Lasanha de abobrinha crua em lâminas intercaladas com molho branco e molho vermelho amornada em banho maria.
Molho branco de castanhas de caju cruas hidratadas e liquidificado com água, alho, limão, azeite e sal.
Molho vermelho de tomate liquidificado com shoyu, sal, azeite e ameixa seca sem caroço.
Acompanha coquetel de caqui batido com leite de coco e sementes de girassol descascadas e hidratadas, damasco para decoração.
Tortilha de inhame
Penne integral cozido com temperos, creme de castanhas de caju e salada crua.
Legumes cozidos com leite de coco e temperos. Pirão de farinha de mandioca com o caldo dos legumes. Pimenta rosa e azeite para arrematar.
Acompanha limonada de limão galego com uma folha de hortelã e uma seriguela para decorar.
Arroz de com leite de coco, salada crua e pimenta rosa.
Para acompanhar limonada de limão galego com uma acerola para decorar.
Mix de legumes e verduras crus, marinados e amornados.
Cuscuz vivo com vegetais crus marinados e amornados misturados com farinha de milho em flocos; brotos de girassol e bacon vegetal ( finas lâminas de coco seco mergulhadas em shoyu por 5h )
Smoothie da musa chef Loyde Machado com leite de coco gelado, caqui, banana dágua, cacau integral em pó e canela.
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